从2003年起，淮阴区马头镇双闸村村民开始自发种植香瓜，经过十几年的发展，目前凌桥香瓜种植接近6000亩，主要集中在泗河村、双闸村等村，种植主要品种为金美丽和东方密系列，产品具有株型佳，营养生长和生殖生长均衡，连续坐果多、风味好、产量高的特点。凌桥香瓜每年上半年大棚栽培1茬，单茬亩产5000公斤左右，产值10000-12000元。“凌桥牌”（泗河村注册）、“凌双牌”（双闸村注册）香瓜在淮安市场上名声大震，远销省内外各大城市，香瓜生产给凌桥人民找到了一条勤劳致富的好路子，其中“凌桥牌”香瓜2011年被国家农业部产品质量安全中心认证为无公害农产品，获得国家认证的绿色食品证书。